Galletas con glas

Hola! meren este vídeo  que encontré de como decorar galletas con glas

Herramientas para hacer y decorar cupcakes

Herramientas imprescindibles

• Bandeja para hornear cupcakes: Es fundamental para que las cápsulas no se abran durante el horneado. A mí me gustan las rígidas, como la de la foto, pero podéis encontrarlas de silicona. Solución casera en su ausencia: usar unas flaneras pequeñitas de las de aluminio. Si lo que os gusta es hornear minis, también existen bandejas para minis..
•  Rejilla para enfriarlos: Es importante para asegurar que los cupcakes se enfrían por todos lados a la vez y para evitar que el vapor que generan haga que se despeguen sus papelitos. No son caras y como se usan también para bizcochos y galletas, son una buena inversión. Ante su ausencia, siempre podéis poner una de las rejillas de horno sobre la mesa, sobre un libro a cada lado y enfriar los cupcakes ahí. 
• Papelitos para cupcakes: Es fundamental que resistan bien a la grasa. Si se os transparentan durante el horneado NO ES CULPA VUESTRA!! ¡¡¡¡Es culpa de los papeles!!!! Hay marcas que resisten bien (Culpitt, House of Marie…) y marcas que no (PME, Wilton…). 
•  Manga pastelera y boquillas: Yo uso mangas desechables, que es más práctico, pero las de otros materiales son igual de buenas. Las boquillas que yo uso sobre todo son la 1M y la 2D de Wilton. Siempre es útil tener también alguna boquilla redonda gordota.

Herramientas útiles 

• Espátula: Muy útil para cubrir los cupcakes. En su ausencia, un cuchillo de mantequilla nos puede sacar de un apuro.
• Hacedor de bolas de helado: No imprescindible, pero útil para echar porciones iguales de masa en cada cápsula. 
• Descorazonador de manzanas: Seguro que tenéis uno. Pues con él podéis descorazonar vuestros cupcakes y rellenarlos en un plis plas!!

Herramientas para la decoración

• Cortadores de fondant: Aquí comienza el riesgo de ruina. Hay tantos, tan variados (con expulsor, sin expulsor, con texturas de silicona….) y tan bonitos que es difícil no quererlos todos. En general, mi recomendación es valorar muy bien cuánto se va a usar el cortador. Quizá un cortador de corazón podéis usarlo en 1000 ocasiones diferentes… pero uno con forma de langostino volador, quizá no tanto. Bueno. Quién sabe!! 
• Rodillito antiadherente: Imprescindible para el fondant. Los hay de muchos precios y el más barato sirve igual de bien que el más caro.    

Cupcakes!

Hola!, miren estos hermosos ejemplos de cupcakes decorados:

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Consejos a la hora de cocinar

. Consejos a la hora de cocinar

1) MÉTODOS DE COCCIÓN QUE NO NECESITAN GRASA

• Vapor. Puedes usar una vaporera, una olla a presión o un cazo normal tapado. Es la forma perfecta de hacer verduras, patatas, carnes blancas o pescado.
• Escalfar. Hervir a fuego lento en un líquido como agua o jugo es ideal para huevos, pescado y frutas blandas.  Este método conserva su sabor sin resecarlos.
• Freír en seco. Para esto son ideales los alimentos que sueltan sus propios fluidos como los tomates o los pescados grasos. Usa una sartén antiadherente y recuerda moverla de vez en cuando.
• Microondas. Es fácil y ahorra tiempo.
• Asar. Las grandes piezas de carne o pescado son estupendas para asar al horno. También puedes asar verduras con resultados deliciosos.
  2) ¿QUE HAGO CON LAS RECETAS DE HORNO?
  Hornear es muy divertido ¡y las tartas, pasteles y panes, riquísimos! Todos hemos dudado en algún momento si sucumbir o no ante estos caprichos. La buena noticia es que siguiendo unos sencillos consejos, es posible seguir disfrutándolos sin abandonar la senda que conduce a una vida larga con menos colesterol.
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    En la mayoría de las recetas de horno que piden mantequilla, ésta se puede sustituir por margarina  suave o líquida o aceite vegetal. Quizás en los hojaldres u otros pasteles especiales no sea posible. En estos casos procura reducirla al mínimo.   
  • En muchas recetas se puede reducir la cantidad de grasa y azúcar sin que el paladar prácticamente lo note. Busca recetas más sanas en Internet, por ejemplo en asociaciones para el cuidado del corazón.
  • Busca recetas que incluyan bayas y frutas.
  Está bien disfrutar de un pastel, una tarta o unas galletas de vez en cuando, pero no son alimentos que debas tomar todos los días.
  
  
  
  
  
  
  
  

Torta casera:

Ingredientes:

(10 porciones )

• 2 tazas de azúcar.
• 250 gramos de margarina sin sal.
• 6 huevos.
• 1 cucharada de esencia de vainilla o dos cucharadas de ralladura de la cáscara limón.
• 3 tazas de harina de trigo.
• 1 taza de leche.
• ½ cucharadita de polvo para hornear.

Preparación:

• Mezclar con la ayuda de una batidora, el azúcar y la mantequilla, hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

• Añadir los huevos, uno por uno y seguir batiendo. Agregar la esencia de vainilla o la ralladura de limón.

• Agregar las tres tazas de harina junto con el polvo para hornear y continuar mezclando.

• Incorporar la leche poco a poco y seguir mezclando.

• Enmantequillar y enharinarel molde donde ser horneará la torta. Vertir la mezcla y hornear a una temperatura de 180°, durante 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.

Otra manera de servir la torta casera es en compañía de una porción de helado de vainilla o chocolate, o una bebida caliente, como té, café o chocolate. 

Mis mejores recetas:

Galletas caseras:
Ingredientes

2 barras de mantequilla sin sal (200g)
1 taza de azúcar glass (170 g)
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ cucharaditas de extracto de almendra (opcional)
2 ½ tazas de harina para todo uso (aprox. 300-320 g)
1 cucharadita de sal
Preparación:
1. Mezclar la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor plano. Añadir el huevo y mezclar bien.

2. Añadir el extracto o extractos y mezclar. Mezclar la harina y la sal en una taza y añadir poco a poco a la mezcla húmeda, batir a baja velocidad para combinar.

3. Cubrir y dejar reposar la masa en el frigorífico 2 horas. Precalentar el horno a 180ºC. Amasar brevemente sobre una superficie enharinada y extender la masa con un rodillo dejando un espesor de 6-7 mm aproximadamente.

4. Cortar las galletas con un cortador de galletas y hornear en una bandeja forrada con papel pergamino o de horno durante 14-16 minutos hasta que los bordes estén dorados. Las galletas más pequeñas pueden necesitar menos tiempo y si son más grandes pueden necesitar hasta 18 minutos.

Esta receta de galletas caseras rinde para 8 ó 10 galletas grandes o 20-25 más pequeñas.


Cup cakes:
Ingredientes
200 g de manteca
400 g de azúcar
4 huevos
150 cc de leche
500 g de harina leudante
ralladura de limón c/n
Para el glasé:

1 clara
1 cdta de jugo de limón
200 g de azúcar impalpable
Preparación

Colocamos en un bol la manteca que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos el azúcar y la ralladura. Batimos hasta formar una crema.
Vamos agregando los huevos de a uno, incorporamos la harina alternando con la leche. Debe quedar una masa bien sostenida pero no dura.
Colocamos en moldes o pirotines hasta la ¾ parte. Ubicamos en una placa y llevamos a horno moderado. El tiempo de cocción dependerá de los moldecitos que usen, pero puede estar en aproximadamente 10 a 15 minutos.
Para el glasé que lleva arriba batimos un poco la clara, incorporamos de a poco el azúcar y el jugo de limón, batimos hasta que forme unos picos y que quede bien sostenido. Podemos hacer varios colores o espolvorear con distintas granas. Estos normalmente llevan un cono de glasé, pero este formato queda a criterio de cada uno.